As comidas típicas do Centro-Oeste têm influência dos países vizinhos, assim como do Cerrado e da cultura indígena. Portanto, o que esperar dos pratos salgados e doces dessa região?
Pequi, carne de capivara, aipim, peixes de água doce… Esses são alguns dos ingredientes usados nas comidas típicas do centro-oeste brasileiro, composto pelos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e Distrito Federal. Já deu para perceber que essa culinária é singular!
Os pratos típicos da região centro-oeste devem ser apreciados para que o turista tenha uma viagem completa! Mas antes de qualquer coisa, você precisa saber quais são para pedir por eles nos restaurantes, certo?
Então, vamos aos 10 pratos típicos da região centro-oeste salgados e 5 doces! Prepare-se para, em alguns momentos, ficar com água na boca e, em outros, curiosidade e até estranheza.
Caribéu
A combinação dessa comida típica do centro-oeste é daquelas que fazem com que os moradores sempre lembrem de quando eram pequenos ou da época em que moravam na fazenda.
Os ingredientes, assim como o modo de preparo são simples: carne seca picada em pedacinhos refogada com alho e cebola e depois são acrescentados aipim (mandioca), pimenta bode (super picante) e cheiro-verde (cebolinha, salsinha e coentro).
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Arroz com pequi
O pequi ou piquiá-bravo, amêndoa-de-espinho, entre tantos outros apelidos, é uma fruta símbolo do cerrado brasileiro e pode ser consumida pura, como uma maçã, por exemplo – lembrando que se deve ter cuidado com seus espinhos – ou acompanhada de arroz, frango ou carne.
No caso do arroz com pequi, a receita também é simples e tem um resultado lindo pela cor amarela viva! Basta refogar os pequis inteiros no óleo, cebola e alho e adicionar a quantidade de arroz que usa diariamente juntamente com a medida de água correspondente ao grão.
Caldo de Piranha
Pensou que piranhas fossem apenas vilãs de filmes de terror? Pois é, ela também protagoniza uma comida típica da região centro-oeste, cuja coloração puxa para um laranja e o sabor é forte – até pela adição da querida e tradicional pimenta de bode.
Nessa receita, primeiramente a piranha é cozida e são removidas suas espinhas. Então, ela retorna para o caldo em que foi cozida e recebe outros ingredientes: salsinha, alho, tomate e, por fim, a pimenta e o coentro.
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Mojica de pintado
Alguns ingredientes podem variar nessa comida do centro-oeste, mas o que não pode faltar é, claro, o pintado e a mandioca.
Os truques para fazer uma boa mojica de pintado é cortar os pedaços de pintado e mandioca do mesmo tamanho e deixar o peixe para colocar por último, visto que ele cozinha rapidamente.
Galinhada
O pequi está presente em muitos pratos típicos do centro-oeste e neste ele é protagonista juntamente com a galinha.
Aqui a galinha caipira é refogada e depois cozida com temperos. Separadamente, o pequi é cozido. A magia acontece quando ambos são misturados ao arroz.
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Pacu assado
O pacu pode ser encontrado nos rios amazônicos e na bacia da prata. Também é interessante saber que o peixe de água doce é mais gorduroso, além de ter um sabor terroso.
À moda do Mato Grosso do Sul, a receita é feita com pacu, limão, sal, pimenta do reino, manteiga, ovos cozidos, cebola, alho, azeitonas sem caroço, cheiro verde e farinha de mandioca.
Também é importante entender que a culinária dessa região foi muito influenciada pelos hábitos dos povos indígenas, a exemplo da pesca e, por isso, ela é marcada por muitos pratos com esses animais.
Sopa paraguaia
As comidas típicas do centro-oeste também têm referências dos países vizinhos, como o Paraguai. Uma delas é a sopa paraguaia que de sopa não tem nada!
Na verdade, essa receita resulta em uma torta salgada, à base de farinha de milho, cebola e muuuuito queijo. Hummmm… Delícia, hein?
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Arroz boliviano
Agora, sim, vamos falar de ingredientes que todo brasileiro conhece: arroz, carne moída, banana da terra, ovos e batata palha. Ingredientes tão saborosos só podem dar vida a um incrível prato típico do centro-oeste.
Empadão goiano
Quem nunca saboreou uma empada com aquele recheio farto? O empadão goiano faz juz a essa experiência gastronômica!
No centro-oeste, a massa do petisco costuma ser feito com gordura e ovos, enquanto o recheio leva frango e carne de porco, bem como palmito guariroba. Não deixe de provar esse sabor marcante!
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Vaca atolada
Basicamente, esse prato é composto por costela de boi e mandioca. Como já imagina, viajar para um dos estados mencionados e não provar essa comida típica da região centro-oeste é um desperdício!
Pamonha
Se pensa que essa é uma comida típica apenas do nordeste, está muito enganado! A pamonha é encontrada em diversos estabelecimentos dos estados da região centro-oeste: desde feiras e mercado até restaurantes.
O mais engraçado é que no centro-oeste esse prato não é consumido apenas em receitas doces, como também em salgados, como é o caso da pamonha assada com creme de guariroba, feita à base de uma palmeira nativa da região.
O prato pode parecer, à primeira vista, um petit gateau: com a pamonha em formato do bolo e o creme fazendo o papel do sorvete.
Carnes exóticas em Brasília
Esses são pratos peculiares da capital do Brasil, que esbanja variedade em seu cardápio de carnes, indo além da bovina e suína. Alguns tipos que você poderá experimentar na cidade são: de capivara, javali e até de avestruz – não há a opção de comer esta última bem passada, porque desse modo ela fica dura demais.
Furrundum
O Forrundú é ainda mais característico de Cuiabá, capital do Mato Grosso, e leva cinco ingredientes: mamão verde, rapadura, gengibre, cravo e canela.
Seu preparo é simples: rale o mamão, o adicione aos outros ingredientes e leve essa mistura ao fogo. Mexa até ficar em uma consistência que parece o fundo da panela. Uma dica é comer essa delícia com queijo fresco!
Doce de mangaba
Assim como pequi, a mangaba é uma fruta também proveniente do cerrado e pode ser aproveitada para diversos formatos de doces, como geleias e sorvetes. Na versão da primeira, os ingredientes são: mangaba, açúcar, água, cravo-da-índia e canela em pau.
Mas não se engane, pois o seu modo de preparo guarda alguns macetes. Exemplo disso é lavar as mangabas, furá-las com um garfo para extrair o líquido da fruta e as reserve em água por no mínimo quatro horas.
Um truque é espremer o suco de um limão para estimular a extração do líquido da fruta. Depois, é misturar todos os ingredientes, exceto a mangaba, deixar ferver e adicionar a fruta. Então, espere 30 minutos e estará pronto o doce de mangaba.
Comidas Típicas do Centro-Oeste: Frutas locais
Araticum, jatobá, jenipapo, macaúba e mais uma lista grande de frutas compõem os pratos doces típicos da região centro-oeste brasileira. Consumidas cruas, a maioria tem um sabor doce que encanta os moradores locais e os turistas.
Bolo de arroz cuiabano
Pelo nome parece uma receita simples, não é? Mas veja bem, esse é um dos mais complexos pratos típicos do centro-oeste! Saiba por quê.
Isso acontece pelo fato do arroz ser pilado, ou seja, ele deve virar uma farinha. Mas vale a pena, pois, além do arroz, a receita leva mandioca, coco, canela, manteiga, sal e açúcar. São servidos em forma de bolinhos e tanto sua maciez quanto o sabor surpreendem! É aquele prato que certamente te levará novamente para casa da vovó.
Que tal incluir no seu roteiro de viagem uma lista com as principais comidas típicas do centro-oeste para não esquecer de experimentar e aproveitar para se aventurar em uma viagem gastronômica?
Leia Mais no Tô de Passagem:
Conheça Os 7 Melhores Destinos Do Centro-Oeste Do Brasil!
Comidas Típicas Do Norte Do Brasil: Conheça 10 Pratos!
Turismo Gastronômico: 5 Destinos Para Saborear No Brasil
